网红闪电泡芙做法
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1、锅中倒入水,分别加入糖、盐、奶粉,稍微搅拌几下。
2、加入黄油,用锅煮,中小火煮沸。
3、煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
4、用刮刀拌匀至无干粉状态。
5、回炉重新再煮,中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
6、待面糊降温至约55-60℃,逐个鸡蛋加入,并用刮刀搅匀,混合好之后再加下一个鸡蛋。
7、鸡蛋加到第五个后,就要检查面糊的浓稠度,面糊变得柔滑,用刮刀挑起面糊,面糊从刮刀掉落。
能在刮刀上形成一个倒三角形状,表示达到了合适的浓稠度,如果没有就要继续添加鸡蛋搅拌。
8、做好的面糊,装入裱花袋,可以用圆形的裱花嘴,也可以用齿状的裱花嘴。
9、在不粘烤盘上,挤出长形面糊。
10、烤箱提前预热。上火165℃,下火155℃,中层,烤55分钟左右。
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