香芹鳝丝
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1、净鳝鱼肉50克,香芹50克、冬笋丝20克、洋葱丝20克、蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油。
2、鳝鱼肉切成5厘米长段,加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净,切长段。
3、锅上火放油烧至八成热,倒入鳝丝滑油,捞出沥油;锅留底油复上火,投入蒜末偏香,倒入洋葱丝、香芹段、冬笋丝煸炒,加酱油、绍酒、味精、白糖、香醋,湿淀粉勾芡,倒入鳝丝翻匀,撒入胡椒粉,淋油装盘即成。