菠萝油怎么做
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1、把盐、酵母、白砂糖放进高筋面粉,搅拌均匀,打一个鸡蛋进去,搅拌,再倒进牛奶,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉后揉面,向面团里加入黄油,继续揉面,揉至出手套膜后将面团放碗里发酵至两倍大。
2、在面快发酵完时,做酥皮。取100g低筋面粉,放入白砂糖30g,融化的黄油50g,打进一个蛋黄,搅拌至没有干粉后用手揉。揉完后密封放进冰箱冷藏。
3、面发酵至两倍大后,取出排气,面团揉成长条后用刀分成六个小剂子,搓圆。取出酥皮,揉成长条也分成六个小剂子。取一个酥皮小剂子压扁后包住一个面团小剂子,周围捏好。全部捏好后放入烤盘,放至烤箱密封发酵,在烤箱里放入一碗45度热水。发酵好后,取出在表面刷一层蛋黄液。
4、烤箱预热180度,十分钟。将烤盘放进烤15分钟,完工。
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