剁椒凤爪的制作方法
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1、原料：鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖。
2、新鲜鸡爪洗净，用剪刀给鸡爪剪指甲。
3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分。
4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色。
5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软，用筷子一扎就透。
6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出。
7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖。
8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜，出锅即可。