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火爆大头菜窍门

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  1、用料:卷心菜300克。

  2、辅料:植物油2汤匙、花椒1小把、干辣椒1个、蒜4瓣、姜4片、白糖1/2茶匙、陈醋适量、精盐1/2茶匙、蚝油1汤匙。

  3、大头菜洗净用手撕成均匀的小块,菜梗和菜叶分装,准备好配料和调味料备用。

  4、干红椒、姜、蒜分别切成小片备用,热锅热油放入花椒爆香,待花椒出香味捞出不要。

  5、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味。

  6、菜梗比较厚的部分先下锅,用中火快炒2分钟,再倒入菜叶翻炒。

  7、中火翻炒2分钟,待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻,再加入适量陈醋炒均即可出锅。

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