麻辣鸡块怎么做
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主料:鸡1200克;调料:花生油20克、香油4克、醋8克、盐3克、白砂糖5克、花椒粉1克、料酒25克、味精1克、姜10克、 大葱10克、辣椒10克、酱油8克。
麻辣鸡块的做法:
1、 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段;
2、姜洗净后,一半切成片,一半切成细末;
3、干红椒切成丝;
4、将鸡洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,放入盆内;
5、将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可。
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