卤鸡肉制作方法
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1、食材:
鸡半只、盐适量、老抽4汤匙、香叶2克、桂皮1块、生姜适量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陈皮3克、陈皮3克、生抽2汤匙、黄片塘1块。
2、方法:
(1)在做卤水鸡时先用清水洗干净,然后把鸡的屁股和鸡脚去掉,鸡清理干净后,将鸡翅中间划个小口,这样做主要方便卤味更好地进入到鸡肉里。
(2)下面一步就是卤料准备了,这里的卤料要根据自己的喜爱进行卤,有些人不喜欢大葱,也可以不放大葱。
(3)把自己的电磁炉或天然气灶打开小火,将炒锅放在电磁炉上,先让炒锅把水分去掉,之后放入1汤匙油,烧热后把大料放入炒香。暂时不要放黄皮和黄糖。
(4)把卤料炒上20秒,然后锅内放水,把炒香的卤料放入炒锅内,然后再加入生抽、老抽、生姜片、盐还有其他的卤料。
(5)把水烧开后再加入黄糖和陈皮,这时候把卤鸡和鸡脚放入炒锅内,由于自己把锅盖掀开之后,水就不沸腾了,所以还是需要把水再烧开后转小火煮卤鸡。
(6)要旺火煮15分钟之后,然后再转小火煮,在这过程中要进行翻面再煮,一直到鸡熟透。
(7)这时候卤鸡差不多就熟了,一定要注意时间的把控。好了之后就需要把火关掉,让鸡在卤水里面浸泡1小时左右。
(8)最后一步就需要把卤鸡从炒锅里捞出,把他放在碟子里等凉了再把鸡切成小块,这样卤鸡就做好了,吃起来美滋滋的。
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