蒸肉米粉的做法
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1、上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片);
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3);
3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
4、土豆去皮洗净切厚片;
5、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
6、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
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