家庭自制牛肉粉做法和配方
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1、牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟。
2、接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水,米粉焖到指甲一掐就断的时候,就可以捞出来,放进碗里了。这样可以防止米粉粘连,吃起来也更劲道。
3、煮好的牛肉,捞出来,切小块。
4、切好姜蒜,少许橘子皮,干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5、炒锅烧热,倒入色拉油,下入姜蒜,橘子皮,干辣椒,小米椒爆香。
6、倒入牛肉,翻炒,加少许糖,适量老抽,生抽,盐,鸡精。
7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁,稍稍焖煮一会儿,让牛肉入味。
8、收干汤汁,装盘,牛肉浇头就做好了。
9、做烫头,用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
10、汤烧开后,加入半个浓汤宝,一小块咖喱,加入盐,鸡精调味。
11、调好味后,下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜。
12、完成,装盘。
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