苏州油爆虾的做法
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1、将河虾洗净,去掉虾须虾腿。
2、锅内加入色拉油,待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟,捞出沥油。
3、再次加热色拉油至7成热,虾再次下锅炸10秒,捞出待用。
4、锅内放入少许油,加葱姜末爆香,加入清水和黄酒,沸腾后加入盐和糖,熬至卤汁浓稠。
5、将虾放入锅中,翻炒均匀,淋上香油,出锅。
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