手工辣条怎么弄
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1、和面,一斤面粉配比四两水,可以用秤秤一下,不能低于四两水,天气热的时候可适当加水不超过四两半。
2、加工辣条,直接将和好的面放入机器中,机器是带加热的,挤出来的辣条就是熟的。
3、准备调味,一斤面,盐5克,鸡精5克,味精可放可不放不超过3克,辣椒粉10克,辣椒面10克,糖10克,可根据自己口味适当增减。
4、起锅烧油,可以多倒些油,留着下次继续用。下面的步骤可以省略(放香叶两片,姜两片,大葱一颗切成段,八角两颗 孜然粒少许,花椒少许,炸香滤出)也可以直接把油烧热切一把小香葱放入锅中直接泼油。
5、泼油,把烧好的油直接泼在调料上面,搅拌均匀,停个10分钟左右就可以直接食用了。(停10分钟左右是为了让调料融化入味。)
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