笋干焖鸭的做法
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此菜营养丰富,咸香味美,粗纤维的笋干不但很好吸收了肉里的滋味,独特清香可使肉类吃起来不那么油腻,风味独特,相当的下饭啊。
提前一晚把笋干浸泡好。
鸭肉剁成块,放入清水里,水沸腾后再煮2分钟,然后捞起用流动的水冲洗掉杂质,沥干备用;
锅内下油,把姜片和鸭肉放入炒锅内,用中火翻炒,一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色;
炒到鸭肉焦黄时会出很多油了,可以用勺出一些油,留点底油就行了,然后把鸭肉拨到旁边,放入白糖炒融化,白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟;
把笋干切成尾指长的块,倒在鸭肉上面翻炒均匀;
放入没过鸭肉的水量;加葱白和干辣椒,淋入生抽,老抽和料酒,大火煮开后转中小火焖煮45分钟;
煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒,直到汤汁稍微有点稠即可;
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