家庭自制烤鱼
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1、草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。
2、在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。
3、在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。
4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。
5、把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟。
6、烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
7、把鱼翻面继续烤5分钟。
8、在烤的过程中,准备配菜。热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。
9、倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。
10、倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出。
11、倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。