吉利丁片能熬冻肉吗
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1、吉利丁片可以熬冻肉;
2、注意,制作肉皮冻时不应使用高压锅,因为高压锅的高温会破坏肉皮的胶质;
3、吉利丁,即鱼胶,是从动物的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,是一种理想的蛋白源,呈半透明黄褐色,有腥臭味,使用时需要泡水去除腥味。
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