蒸凉皮时为什么凉皮会裂开了
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1、面浆过浓。解决方法:适当稀释，加入清水即可。
2、凉皮过厚。解决方法:减少面浆的使用量。
3、火候过小，蒸汽不足。解决方法:适当将火力调大。
4、密封不严。解决方法:密封严实，让蒸汽能充分的上升。
5、配料结构不合理。解决方法:在面浆中适当加入食用盐和筋力源B型。
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