1、皮色灰白时捞起,入清水中漂冷,再用小刀轻轻刮去鱼体上的涎液、鱼脊上的黑膜以及鱼腹上的白膜。 2、用鲟龙鱼的鱼头、鱼尾和鱼脊，以大火炖煮5至6小时，再以冬虫草、花旗参、陈皮、天麻等名贵食材配搭而成。