1、试验结果证实，江米酒中的凝乳活性因子，即江米酒发酵过程中微生物产生的蛋白酶是米酒奶凝乳的主要原因。2、江米酒中的凝乳酶是引起我国传统乳制品米酒奶凝乳的原因。3、南方人喜欢喝由江米制成的江米酒。4、江米酒中的凝乳酶是引起我国传统乳制品米酒奶凝乳的原因。5、研究了江米酒中有机酸的成分及其随发酵时间的...